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豚骨ラーメンとは
豚骨ラーメンは、日本のラーメンの中でも特に人気が高い濃厚系スープのラーメンで、福岡・久留米・博多を中心に九州地方で発展しました。最大の特徴は、豚骨を長時間煮込んで作る白濁スープと、極細ストレート麺です。
基本的な特徴
スープ
- 豚の骨や頭を強火で長時間煮込むことで、コラーゲンや旨味が溶け出し乳白色（白濁）の濃厚スープになります。
- 臭みを抑えつつ旨味を最大限引き出すため、下処理や煮込み時間はお店ごとに工夫されています。
- 味付けは塩ダレや醤油ダレがベース。
麺
- 極細ストレート麺が主流で、茹で時間は約30秒〜1分と短め。
- 麺の硬さを「ハリガネ」「バリカタ」「ふつう」など注文できる九州スタイルが特徴。
具材
- チャーシュー（豚バラ・肩ロース）、きくらげ、ねぎ、紅しょうが、のり、ゴマなど。
- 卓上には高菜やおろしニンニクが置かれている店も多い。
発祥と歴史
豚骨ラーメンの発祥は福岡県久留米市で、1937年頃に屋台文化から広まりました。博多や長浜など、地域によってスープの濃さや味付けが異なります。現在では全国展開やカップ麺化により、全国で親しまれています。
バリエーション
- 博多ラーメン：濃厚ながら臭みが少なく、あっさり寄り。替え玉文化あり。
- 久留米ラーメン：より濃厚で骨髄感の強いスープ。
- 長浜ラーメン：博多よりもスープがやや薄めで軽快な味。
豚骨ラーメンの魅力
- 濃厚でクリーミーな味わい
- 麺の硬さやトッピングで自分好みにカスタマイズ可能
- 九州地方では「替え玉」でボリューム調整できる
